花生绿色高效加工关键技术创新与产业化应用通过评价

2019-12-18 12:53:42

　　12月10日，青岛食品科学技术学会组织相关专家对青岛农业大学等单位完成的“花生绿色高效加工关键技术创新与产业化应用”成果进行了评价。青岛农业大学食品科学与工程学院副院长孙庆杰代表项目完成单位进行了项目汇报和答疑。评价会由青岛市食品科学技术学会理事长王宝维教授主持。评价专家组由来自青岛大学的魏玉西教授、青岛科技大学的解万翠教授、中国科学院青岛生物能源与过程研究所的李朝旭研究员、山东省农科院花生研究所的孙杰研究员以及青岛大学的王方亮教授等5位专家组成。经评价，该成果综合研究水平达到国际领先。
　　专家组听取了项目的研究工作、技术总结等报告，审阅了相关材料，经质询和讨论，形成科技成果评价报告。此项目首次应用色选结合低温射频等离子体技术和液液萃取结合固体吸附剂（SAX）技术去除花生中黄曲霉毒素和苯并（a）芘，探明了花生加工中有毒有害物质去除方法，提高了花生产品安全性。创新了花生真空远红外烘烤技术、充氮油炸技术、水油混合油炸技术、可食性涂膜技术、低温冷冻干燥技术、低温纯物理压榨技术、功能性脂肪酸微胶囊技术，为新型花生产品开发奠定了良好基础。同时，利用美拉德反应研发出天然香味剂，解决了国内外缺少花生天然香味剂的难题；采用包埋技术解决了精油易挥发、易氧化等难题；创新了以花生分离蛋白膜为成膜材料的可食性多功能膜，解决了传统技术下花生制品易氧化酸败、保质期短、营养成分易破坏等难题，开发出低过氧化值裹衣花生、油炸花生仁等高品质花生制品。为花生的产业化应用提供了新的技术支撑。
　　该成果已获国家授权专利17项，发表学术论文16篇，建成了8条生产线，近3年累计新增产值33.76亿元，新增利润4.42亿元，生态、社会、经济效益显著，综合研究水平达到国际领先。